Kai Shun Classic Kochmesser

SHUN Küchenmesser - formvollendet in Funktion und Design,  KAI Group, Seki, Japan


Die Japanischen KAI SHUN Kochmesser gehören aktuell zu den umfangreichsten Damastmesser-Serien weltweit und findet nicht nur bei der Kochelite überwältigenden Anklang.

Gefertigt werden diese High-End Messer aus einem neu entwickelten rostfreien 32-lagigen Damaszener-Stahl, bei dem die innere Lage aus V-Gold-Stahl (VG10) besteht. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61+-1 HRC, 1,0 % Kohlenstoff, 1,5 % Kobalt) und macht die Klinge dauerhaft scharf.

Durch den beidseitigen konvexen Klingenschliff und Dank der perfektionierten Schmiedetechnik wird eine unvergleichliche Schärfe erreicht, welche das Messer selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Die neuartige Fulltang-Konstruktion verlängert die Schneide bis ans Ende des Griffes und sorgt damit für eine perfekte Verbindung.

Der Griff aus fein laminiertem schwarzem Pakka-Holz zeigt im Querschnitt die traditionell-japanische Kastanienform. Die perfekte Ergonomie und die ausgewogene Balance garantieren dabei ein präzises Handling und ein dauerhaft ermüdungsfreies Arbeiten.


Jedes KAI SHUN Kochmesser wird von Hand gehont und erhält durch Veredlung der natürlich schönen Damaszener-Maserung einen einzigartigen Charakter. Jedes Messer ist ein Kunstwerk. Freuen Sie sich auf ein unübertroffenes Schneidvergnügen !

Diese Küchenmesser sind nach den Hygienevorschriften FEC und NSA zertifiziert und uneingeschränkt für den Einsatz in der professionellen Gastronomie zu empfehlen.

Beachten Sie bitte die Hinweise zu Einsatz, Reinigung und Pflege.    
Zum Nachschleifen verwenden Sie einen japanischen Wasserstein.

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Mit KAI SHUN Küchenmesser schneiden Sie am schärfsten auf einem messerschonenden  Schneidebrett aus  Naturholz.

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