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Die Japanischen SHUN Kochmesser gehören aktuell zu den umfangreichsten Damastmesser-Serien weltweit und findet nicht nur bei der Kochelite überwältigenden Anklang.
Gefertigt werden diese High-End Messer aus einem neu entwickelten rostfreien 32-lagigen Damaszener-Stahl, bei dem die innere Lage aus V-Gold-Stahl (VG10) besteht. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61+-1 HRC, 1,0 % Kohlenstoff, 1,5 % Kobalt) und macht die Klinge dauerhaft scharf.
Durch den beidseitigen konvexen Klingenschliff und Dank der perfektionierten Schmiedetechnik wird eine unvergleichliche Schärfe erreicht, welche das Messer selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt.
Die neuartige Fulltang-Konstruktion verlängert die Schneide bis ans Ende des Griffes und sorgt damit für eine perfekte Verbindung. Der Griff zeigt im Querschnitt die traditionell-japanische Kastanienform. Die perfekte Ergonomie und die ausgewogene Balance garantieren dabei ein präzises Handling und ein dauerhaft ermüdungsfreies Arbeiten.
Griff in zwei verschiedenen Ausführungen :
Classic: fein laminiertes schwarzes Pakka-Holz.
Steel: nahtlos verarbeiteter rostfreier Edelstahl.
Jedes SHUN Kochmesser wird von Hand gehont und erhält durch Veredlung der natürlich schönen Damaszener -Maserung einen einzigartigen Charakter. Jedes Messer ist ein Kunstwerk !
Freuen Sie sich auf ein unübertroffenes Schneidvergnügen !
Die Küchenmesser sind nach den Hygienevorschriften FEC und NSA zertifiziert und uneingeschränkt für den Einsatz in der professionellen Gastronomie zu empfehlen.
Sie sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Reinigung kann mit einem feuchten Tuch oder unter fließendem Wasser erfolgen, anschließend trocken wischen. Zur Schärfung der Messer benutzen Sie am besten einen japanischen Wasserstein und beachten die Schleifanleitung. |
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